05.04 咖啡店：品牌設(shè)計(jì)定未來？

春風(fēng)仍寒的季節(jié)，好在雨水充沛，上海馬路兩旁的梧桐樹未能下起惱人的梧桐雨絮，還沒有鼻涕橫流之憂，于是就用一天的功夫，從衡山路轉(zhuǎn)進(jìn)天平路，再入武康路、永康路，這兩個(gè)昔日網(wǎng)紅必到之地，如今安靜了不少，特別是在咖啡館毗鄰而居的永康路上，早前老外一窩一窩人手一杯咖啡扎堆海聊的熱鬧場(chǎng)面不見了，走了一圈下來竟然都是國(guó)人面孔，真是讓人詫異，難道經(jīng)濟(jì)的萎縮竟至于此嗎？但好在有國(guó)人的支持，咖啡館眼見依然是還算不錯(cuò)，咖啡品牌設(shè)計(jì)也爭(zhēng)奇斗艷，各領(lǐng)一時(shí)風(fēng)騷。時(shí)下經(jīng)濟(jì)疲軟，但無論是潮騷的網(wǎng)紅店，還是煙火氣的社區(qū)店，依然一副溫潤(rùn)有余的模樣，可知上海作為世界上咖啡館最多的城市（2023年數(shù)據(jù)是8530家咖啡館）實(shí)在是名至實(shí)歸，因?yàn)橄M(fèi)的基數(shù)太大了，旺盛的消費(fèi)需求始終是一個(gè)不竭的商業(yè)之源。
咖啡是什么？既不能解渴，又不可補(bǔ)身體之每日養(yǎng)分。但如果沒有，總覺得又少了點(diǎn)什么，與其說是身體之需求，不如說是精神之毒藥更貼切些：美好的毒藥。記得好像是某位作家說過，喝不能止渴的茶，飲不能解飲的酒，說些無關(guān)痛癢的閑話，人生無非大抵如是而已。曾經(jīng)與友人戲言，在魔都，最好做的生意有2種，一個(gè)是烘焙面包店，一個(gè)是咖啡館，只要好好經(jīng)營(yíng)，稍花點(diǎn)心思，就能穩(wěn)賺不賠。為什么這么說，因?yàn)槊姘ccafe對(duì)于在魔都的人而言，實(shí)在是習(xí)以為常，三餐四季都可以有而不知厭煩。無論你是來自哪里，曾經(jīng)在哪里生活，只要你來到這個(gè)城市，很容易受她影響而改變你飲食上的選擇。細(xì)究起來，其實(shí)倒不是口味絕對(duì)好吃，眾口難調(diào)，西方的面包c(diǎn)afe肯定沒有一統(tǒng)東方人胃的魔力，而是因?yàn)槟Ф伎旃?jié)奏的生活工作方式以及歷史人文發(fā)展的原因，讓人們自然而然的接受、選擇了面包與cafe這一飲食方式。